El pre-enfriamiento de la leche según los Establecimientos Charriau

2007-06-11 17:37
charriau
Sales manager

Los Establecimientos Charriau presentan una nueva concepción de tubo de enfriamento modular siendo una de sus aplicaciones la pre-refrigeración de la leche en el establecimiento lechero. Este nuevo sistema está realizado en tubos de acero inoxidable rectos cuya longitud se adapta a cada necesidad, ya sea 2,5; 3,5 o 6,5m en las dimensiones standards. Este tipo de ensamble necesita poca altura, lo que evita la modificación de la estructura del lugar. Además, su modularidad permite adaptar la longitud total de la unión en función del caudal de leche de cada establecimiento y obtener una mejor relación rendimiento/costo.

Desde su concepción, el tubo de enfriamento modular (llamado TEM) ofrece una gran flexibilidad de adaptación y de ensamble. Entregado en forma de Kit, su instalación es fácil de realizar, ya sea por técnicos en materia de ordeñe o por propietarios diestros, cuidadosos y experimentados.

En lo que respecta al plano sanitario, la visita y el control de los elementos se pueden efectuar en cualquier momento. El diseño de estas conexiones respeta las normas sanitarias preconizadas por los organismos habilitados tales como EHEDG, ASEPT SAS en Europa y 3A Sanitary Standards para los Estados Unidos. La unión está ubicada en la prolongación del equipamiento de ordeñe y antes del tanque de leche, su limpieza se realiza con el lavado de la ordeñadora y su drenaje es automático. El diseño simple del TEM, aporta una solución sumamente económica.

El TEM, en su aplicación para el pre-enfriado de la leche en el tambo permite:

Mejorar la calidad de la leche en el plano bacteriológico estabilizándola inmediatamente. El alma original de la leche estará preservada ya que las alteraciones son minimizadas con la gran disminución de lipólisis, choques térmicos y humedad provocada por la pared del tanque. Lo que va a permitir conservar o recuperar SABOR – AROMA – TEXTURA en los quesos de leche cruda. Es una manera de responder a las exigencias de los consumidores más exigentes.

Obtener una fuente de agua tibia. El agua de conducción utilizada en el pre-enfriado (entre 1.7 y 2.5 litros por litro de leche pre-enfriada) es dirigida automáticamente y depositada para los bebederos de las vacas o hacia otras aplicaciones; en invierno, esta agua gana varios grados y es muy apreciada por los animales.

Economizar importantes cantidades de energía, el consumo de electricidad del tanque de leche se reduce a menos de un 50 %. Además, como éste será menos solicitado, aumentará su longevidad.

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Las características físico-químicas de la leche estarán mejor preservadas, incluso para un tipo de leche de gran calidad bacteriológica.

1- La proliferación microbiana (psicrotrofos, leucocitos, etc…) es muy rápidamente detenida.
2- Poco recalentamiento de leche que ya ha sido enfriada por la mezcla de ordeñes en el tanque (muy importante).
3- Disminución del choque térmico de leche caliente con leche fría (que acarrea fisuras de membranas, dilatación-concentración)
4- En la unión, la leche caliente no entra en contacto con el aire ambiental del lugar.
5- La leche caliente no sufre la agitación del tanque (espuma, lipólisis).
6- En la unión, la leche está estática: no hay lipólisis, ni golpeteos, ni emulsiones debilitadas, disminución de tiempo de agitación mecánica (la leche no está tan caliente, por lo tanto no es tan frágil).
7- Protege y consolida las membranas de glóbulos grasos (reduciendo su dilatación)
8- La calidad de la leche está mejor asegurada  gracias al refuerzo de glóbulos grasos a través del pre-enfriado  instantáneo o incluso un enfriado instantáneo completo  con un tanque de agua helada o con una central de agua helada (solución admitida como óptima)
9- La canalización de la leche se realiza sin filtro y sin riesgo de taponamiento
10- Las conexiones del circuito de la leche respetan  las reglas sanitarias más rigurosas (EHEDG en Europa y 3A en Estados Unidos).
11- La limpieza es realizada por la ordeñadora sin ninguna modificación de ésta.
12- Tanto para la leche como para el agua, la unión se vacía sola y se seca automáticamente. Con lo cual, no hay temor que el líquido se hele.
13- Este sistema, gracias a su adaptación al caudal de leche de cada tambo, no obliga a utilizar ninguna regulación térmica del caudal del agua de enfriado. El volumen de leche depositada en la unión, la superficie de recambio y el tiempo de recambio de calorías  son máximos.
14- El agua entibiada por la leche es muy apreciada por los animales, sobre todo en invierno. No hay desperdicio de agua.
15- En caso de cortes de energía eléctrica, la leche es de todos modos pre-enfriada.
16- Ganancia de producción por vaca en un año: 120 litros mínimo, sobre todo en invierno.
17- Economía de electricidad = 50 % mínimo y más en algunas regiones.
18- Supresión del humedecimiento de la leche (fuente de contaminación).
19- Ayuda al arranque retardado del tanque (sobre todo primer ordeñe).
20- Ayuda al principio y al final de las lactancias (cabras y ovejas).
21- Indispensable para los centros de recolección de los países emergentes.
22- Ofrece la mejor relación rendimiento/precio.

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2013-02-12 15:58
charriau
Sales manager

Los beneficios de quitar calor vía un pre-enfriador incluyen:

- Es más eficiente energéticamente y efectivo en costes que usar electricidad vía refrigeración para quitar el calor.
- Se acelera el proceso de enfriamiento, cumpliendo las normas requeridas para mejorar la calidad de la leche.
- Esto significa que el tamaño de la unidad de refrigeración requerida en la granja puede ser más pequeña, reduciendo los costes de capital.
- El agua caliente de salida puede ser dirigida a los cilindros de agua caliente, reduciéndose así la energía y los costes necesarios para calentar el agua

En algunas áreas el suministro de agua puede tener altas temperaturas - particularmente en verano - así que pueden considerarse otras opciones, tales como los bancos de hielo y el almacenamiento en agua fría.

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