Consejos de mantenimiento/instalación de tanques de leche

2007-06-12 07:54
charriau
Sales manager
El tanque de leche es un eslabón esencial en el circuito de la leche. Mal mantenido, es un riesgo suplementario de degradación de la calidad de la leche, es un equipo de frío que funciona demasiado tiempo y que consume demasiada electricidad.

A diario

1-En el primer ordeñe: iniciar la refrigeración cuando el volumen de leche es el suficiente para ser correctamente agitado (esperar a que la paleta de agitación esté sumergida). El inicio prematuro de la refrigeración trae como consecuencia la formación de hielo en el fondo de la tina con el riesgo de bloqueo de la paleta de agitación y, en consecuencia, el peligro de quemar el motor, aumentar la lipólisis, deteriorar el compresor por aspiración del freón líquido (es decir, tan frío como al principio del circuito).

2-Luego que la tina haya sido vaciada: el interior de la tina debe ser lavado inmediatamente. Mantener el exterior del tanque limpio (no utilizar lana de acero o materiales abrasivos). Especialmente (después de cada ordeñe) la salida del tanque (interior y exterior) para evitar la contaminación de la leche al momento del bombeo por la parte inferior del tanque.

3-No apoyar nada (bolsas, cajas, bidones, etc…) delante del condensador (radiador), el lugar debe estar completamente libre. Una importante cantidad de aire debe circular alrededor del condensador. Por ejemplo, un tanque de 600 litros necesita 1500 m3/h de aire a 18º C!

Una vez por mes

1-Verificar que los agujeros del o los difusores de lavado del tanque no estén tapados.

2-Asegurarse de que el lavado del tanque haya sido realizado con agua caliente (65ºC como mínimo, la materia grasa se disuelve a partir de los 55ºC) y con la dosis preconizada de detergente ácido y alcalino clorada alternativamente (salvo en casos particulares de productos de fase única).
Atención: no poner agua demasiado caliente, que pueda deformar al acero inoxidable y algunas soldaduras.
Atención con algunas aguas utilizadas para el lavado (agua no potable proveniente de algún pozo por ejemplo), si las aguas no están tratadas, pueden ocasionar depósitos y/o corrosión acelerada. Lo ideal es utilizar agua potable. El último enjuague debe hacerse obligatoriamente con agua potable.

3-Asegurarse que no quede ningún depósito en el fondo de la tina.

4-Asegurarse del buen funcionamiento del agitador durante 2 minutos de cada 13 minutos (ciclos de 15 minutos).

5-Asegurarse que las electro-válvulas de llegada de agua (CIP) no fugan.

Cada tres meses

1-Limpiar las paletas del condensador (radiador) con un cepillo seco (el agua contribuirá a su deterioro) no metálico o de aire comprimido. La rotura del condensador traerá aparejado:
Un recalentamiento del compresor frigorífico, es por ello que los ventiladores se queman con frecuencia.
Un retardo en el tiempo de enfriado de la leche, lo que favorece el desarrollo de gérmenes.
Un mayor consumo de electricidad.
Este mantenimiento va de la mano de una buena aireación del equipo: Es necesario asegurarse una buena evacuación del calor. Debe haber una entrada (por abajo) y una salida (por arriba). En verano, si hace mucho calor, lo ideal es incluso crear una corriente de aire durante el enfriado.

2-El termostato puede estar mal regulado o defectuoso. Verificar que la temperatura de la leche esté entre 2 y 4ºC. El enfriado de la leche debe estar terminado entre 1h30 y 2h00 máximo, luego de terminado el ordeño.

Una vez al año

1-Las electro-válvulas de llegada de agua están equipadas con filtros; lo ideal es limpiarlas una vez al año.

2-Verificar el nivel de la tina.

Una vez en la vida útil del tanque

1-Conservar una buena fotocopia completa de su cuadro de calibración en un lugar al abrigo de la suciedad.

2- El condensador del tanque debe estar lejos de:
- El escape de la bomba de vacío (ordeñadora) pues el aceite de engrase va a bloquear las paletas del radiador.
- Depósito de harinas o alimentos para animales que desprenden mucho polvo cuando se los manipula.

3-Ubicar el tanque de tal manera que se pueda lavar alrededor.

4-El piso debe tener una leve inclinación para evitar que el agua quede estancada bajo la tina. Lo ideal es que tenga un agujero de drenaje cerca del orifico de vaciado, para facilitar el vaciado y la limpieza.

Dernière modification par charriau (2009-02-18 09:00)